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超市生鮮果蔬的品質控製

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超市生鮮果蔬的品質控製

發布日期:2021-04-08 作者:青島velic貨架 點擊:

超市生鮮果蔬的品質控製

超市生鮮果蔬如何控製品質呢?青島velic貨架為大家簡單介紹一下~

  1.貨架上的生鮮果蔬在補貨前必須先將排麵上品質差之果蔬挑出,補貨時必須堅持先進先出,批進批出的原則,這樣可以有效的控製壞果出現的幾率。

  2.貨架排麵果蔬會因顧客挑選而變質,破包,必須及時清理。

  3.貨架排麵上的商品應無明顯品質差異,品質差的商品應視客流安排出清。

  4.及時回收護理孤品,盡量減少商品的損耗。

  5.需要噴水的蔬菜每小時必須用噴壺噴霧,或者在選擇貨架時直接選擇帶葉菜噴霧的貨架,以保持蔬菜的濕潤度,新鮮度。

  6.在來客高峰前需大量補貨及翻堆整理,高峰時必須有基本的牌麵量。

下麵在為大家簡單介紹幾種超市生鮮果蔬常用的保鮮方法:

冰涼水處置法、冷鹽水處置法、複活處置法、散熱處置法、直接冷藏法、常溫保管法。

注意果蔬放入冷鹽水槽中的處置時間不要過長,以防行鹽分所惹起的危險。 呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處置。蔥、大白菜及葉菜類等用複活處置法。


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